2020年，对于中国互联网餐饮外卖市场而言，是极不平凡且充满韧性的一年。在新冠肺炎疫情的冲击与催化下，外卖已从一种便捷的餐饮消费方式，深度融入国民生活的毛细血管，真正诠释了“外卖在手，天下我有”的消费图景。本报告基于行业公开数据与市场观察，对这一年的市场格局、用户行为、行业趋势进行深度剖析。
一、 市场概览：逆境中的强劲增长与价值重估
尽管上半年餐饮堂食遭遇重创，但外卖业务成为行业重要的“稳定器”和“增长极”。全年市场交易规模预计保持两位数增长，用户基数进一步扩大。疫情不仅培养了更多新用户（尤其是中老年群体）的使用习惯，更促使市场价值被社会重新认知：外卖不再是“懒人经济”的标签，而是保障民生供给、维系城市运转的关键基础设施。
二、 竞争格局：双雄并峙下的生态博弈
市场继续由美团外卖与饿了么双巨头主导，竞争从单纯的流量与商户争夺，升级为全产业链、数字化生态的全面博弈。竞争焦点体现在：
- 商户侧：加速对优质连锁品牌及中小商户的数字化赋能，提供包括运营分析、金融贷款、供应链服务在内的综合解决方案。
- 用户侧：会员体系深度融合（如美团与腾讯生态、饿了么与阿里生态），补贴策略趋于精细化，更注重提升用户粘性与生命周期价值。
- 配送侧：运力网络是核心壁垒，智能调度系统优化与多元运力模式（如众包、专送、混合送）的探索持续进行。
三、 用户消费行为变迁
- 场景扩展：从住宅、办公场景，强势延伸至酒店、医院等非传统场景。“万物皆可外卖”成为现实，尤其是商超、生鲜、药品等非餐品类订单量激增，平台“即时零售”属性增强。
- 时段与客单价：下午茶、夜宵等非正餐时段消费占比提升。家庭订单增多，多人份餐食带动整体客单价有所上升。
- 安全意识提升：用户对“无接触配送”的接受度极高，并对餐厅卫生、骑手健康公示等信息关注度显著提高。
四、 行业关键趋势与挑战
- 餐饮零售化与商品化：众多餐饮品牌研发专属外卖产品及预包装食品，通过外卖平台进行零售化探索，开辟第二增长曲线。
- 技术驱动效率提升：人工智能应用于需求预测、智能选址、菜品推荐；大数据助力商户精准营销；无人配送在特定场景开始试点。
- 社会责任与可持续发展：骑手权益保障、算法优化、环保包装等议题受到空前关注，成为衡量平台发展健康度的重要维度。
- 监管环境趋严：在反垄断、数据安全、劳动者权益保护等方面的法规政策持续完善，推动市场走向更加规范、有序的发展轨道。
五、 未来展望
中国互联网餐饮外卖市场已进入成熟发展新阶段。增长动力将从用户规模红利，转向深耕存量市场、提升运营效率、拓展服务边界。本地生活服务的数字化浪潮方兴未艾，外卖作为高频入口，其平台价值将与更广泛的零售、服务生态产生更紧密的协同。与此如何平衡商业扩张与社会责任、技术创新与人文关怀，将是行业参与者面临的长久课题。
2020年的外卖市场在危机中完成了压力测试与价值升华。它不仅是“舌尖上的经济”，更是连接商户、骑手与亿万家户的数字化纽带，持续塑造着现代城市的生活方式与商业形态。
